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Orangen-Sesamsaat-Dressing

Zubereitung:

  1. 1. Salz, Pfeffer, Senf, Orangenschale und Öl in eine ausreichend große Schüssel geben und die Ingredienzien gut durchrühren.
  2. 2. Orangensaft und Sesamsamen zufügen und rühren, bis dieSauce ein wenig zähflüssig wird. Mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
  3. Kurz vor dem Servieren Estragon und Thymian untermengen.
  4. Mit bitterem Salat, z. B. Radicchio, Brunnenkresse, Endivien und Sauerampfer vermengen.
  5. Varianten: Orangenschale und -saft durch Zitrone, Limone beziehungsweise Grapefruit - je Schale und Saft - ersetzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 TL Senf (Estragon)
  • 1 TL Thymiansenf
  • 0.25 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 TL Orangenschale (fein gerieben)
  • 140 ml Sesamöl
  • 6 TL Orangen (Saft)
  • 3 TL Sesamsamen
  • 3 TL Estragon
  • 2 TL Thymian (gehackt)