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Glaciertes Selchkaree mit Zwiebeln

Zubereitung:

  1. Senf und Honig durchrühren und das Fleisch damit bestreichen. Schmalz in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch darin rundum herzhaft braun werden lassen.
  2. Zwischendurch immer ein weiteres Mal mit der Senf-Honig-Menge bestreichen. Zwiebel von der Schale befreien und dann gemeinsam mit Salz, Pfeffer und Weißwein zum Fleisch geben.
  3. Zugedeckt 60 Min. dünsten.
  4. In der Zwischenzeit Paradeiser und den Saft durchpassieren und 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Zwiebeln und Fleisch auf einer heissen Platte anrichten, den Bratensud mit der Paradeisersauce loskochen und mit Pfeffer, Edelsüsspaprika und ein wenig Majoran nachwürzen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Selchkarree (vom Rücken)
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Honig
  • 4 EL Schmalz
  • 250 g Zwiebel (klein)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 375 ml Weißwein (eventuell mehr)
  • 1 Dose(n) Paradeiser
  • 1 TL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Majoran