Zubereitung:

1. Für die Lachsspieße auf Tomaten-Fenchel-Salat die Schale von der Orange abreiben und gemeinsam mit dem Orangensaft und dem Zucker in einem Topf aufkochen und anschließend auf ca. die Hälfte einkochen, immer wieder mal umrühren. Misopaste einrühren und Topf vom Herd nehmen. Sojasoße und Essig dazugeben, anschließend abkühlen lassen. Lachs waschen, trocken tupfen und für die Spieße in lange Streifen oder größere Würfel schneiden. Fisch in der Orangenmarinade ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Fruchtfleisch der Tomaten entfernen und die Tomaten klein würfeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Fenchel ebenfalls sehr fein würfeln. Chillischote entkernen und fein hacken. Koriander ebenfalls hacken. Alle Zutaten mit 1 EL Limettensaft und 1 EL Öl mischen. Nach Geschmack mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Vor dem Servieren mind. 20 Minuten, am besten im Kühlschrank, ziehen lassen.
3. Lachs aus der Marinade nehmen und mit Salz würzen, dann ca. 2 Minuten grillen (abhängig von der Größe!). Danach wenden, wieder mit Marinade bestreichen und weitere 2 Minuten grillen.
4. Fertigen Lachs auf dem Salat anrichten. Anschließend mit etwas Marinade beträufeln und nach Belieben mit Orangen- und/oder Limettenspalten servieren.
5. Dazu schmeckt gegrilltes Ciabatta – dieses am besten nach dem Grillen/Aufbacken mit einer Knoblauchzehe einreiben und mit den Lachsspieße auf Tomaten-Fenchel-Salat servieren.

Tipp: