Zubereitung:

1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
2. Butter in kleine Stückchen schneiden, mit 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Eidotter mit möglichst kalten Händen schnell zu glattem Teig durchkneten. Kugel formen, in Folie einschlagen und 1 Stundenin den Kühlschrank legen. Für die Füllung den Topfen portionsweise in Küchentuch auspressen.
3. Übrige Dotter mit restlichem Zucker cremig aufschlagen, Topfen, restliches Mehl untermengen. Elektro-Herd auf 175 °C vorwärmen.
4. Tortenspringform einfetten. Apfel von der Schale befreien, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit den Rosinen unter den Topfen heben.
5. Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken. Kreis in Springformgrösse ausschneiden, in die Form legen. Übrigen Teig in Streifchen schneiden (5 cm breit), Formwaende damit auskleiden. 3 Eiklar steif aufschlagen, unter den Topfen heben, in die Form befüllen.
6. Auf der 2. Schiene von unten in den Herd stellen, 40-45 Minutenbacken (Gas: Stufe 2).

Tipp: