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Graeubichuechle, Griebenkuchen - Bern

Zubereitung:

  1. Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
  2. (*) Graeubi, Grammeln: ausgeschmelzte Fettwürfel.
  3. Zucker, Mehl, Salz, Grammeln und Butter raspeln. Die Rosinen dazumischen und mit der Milch rasch zu einem geschmeidigen Teig durchkneten. Gut mit Mehl bestäuben und bei geschlossenem Deckel 1/2 Stunde ruhen.
  4. Auf dem Backblech 5 mm dick auswallen, in Rhomben schneiden, aber die Stückchen nicht voneinander rücken. Mit Eidotter bestreichen und bei 220 Grad in etwa 20 Min. backen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Kekse & Konfekt, Kuchen & Torten

Zutaten für 1 Portionen:

  • 500 g Mehl
  • 0.5 TL Salz
  • 150 g Butter
  • 300 g Grammeln (fein gehackt *)
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Rosinen
  • 200 ml Milch
  • 1 Eidotter