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Eierquiche mit Speck und Zwiebeln

Zubereitung:

  1. Für den Mürbteig: Mehl durchseihen und mit Muskat, Butter, Ei, Salz und ein klein bisschen Leitungswasser zusammenkneten, so dass ein fester Teig entsteht. Eine Stunde abgekühlt stellen, dünn auswalken und Rand und Boden (etwa 1 cm hoch) einer Tortenspringform damit ausbreiten.
  2. Paprikas in Stückchen kleinschneiden und in Zerkleinerer einfüllen. Knoblauchzehe dazufügen. Inzwischen Zwiebeln und Frühlingslauch würfelig kleinschneiden. Speck klein würfelig kleinschneiden. Beschichtete Bratpfanne heiß machen und Zwiebeln mit Speck dadrin anschwitzen. Paprikaschote- Knoblauchmischung in eine geeignete Schüssel umfüllen und Zwiebel- Speckmischung dazufügen.
  3. Petersilie häckseln, dazufügen. Menge mit wenig Pfeffer und Salz würzen und in Tortenspringform ausfüllen. Für den Guss Schlagobers, Eier und Kuhmilch mixen und mit Pfeffer und Salz würzen. Guss in die Tortenspringform ausfüllen, so dass die Bestandteile ordentlich bedeckt sind. Nun die Quiche im aufgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 bis 20 Min. backen.
  4. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 12 Portionen:

  • 24 dag Mehl (Type 405)
  • 12 dag Butter
  • 1 Eier
  • 1 EL Leitungswasser (kalt)
  • 3 Paprika (rot, gelb, grün)
  • 1 Knoblauchzehen
  • 20 dag Jungzwiebeln
  • 2 Zwiebel
  • 20 dag Magerer Frühstücksspeck
  • 1 Bund Petersilie
  • 15 cl Schlagobers
  • 15 cl Kuhmilch
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatwürze