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Schmetterlingskoteletts mit Pfirsich

Zubereitung:

  1. Koteletts so weit waagerecht einkerben, dass sie auseinandergeklappt werden können, aber an einer Seite noch zusammenhalten. In erhitztem Butterschmalz je Seite 6 min brutzeln. Salzen, mit Pfeffer würzen und warm stellen.
  2. Pfeffer in Bratensatz geben, ein paar Pfefferkörner mit einer Gabel zerdrücken. Den Bratensatz mit Pfirsichsaft und Weinbrand loskochen und 2 Minute bei starker Temperatur aufbrühen.
  3. Pfirsichhälften beigeben und im Fond heiß machen. Darauf herausnehmen und warm stellen.
  4. Das Schlagobers in den Bratenfond dazumischen, einmal zum Kochen bringen.
  5. Die Koteletts mit den Früchten sowie der Sosse auf aufgeheizten Tellern anbieten.
  6. dafür: Kartoffelpüree

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Koteletts, doppelt dick
  • Geschnitten, ohne Knochen
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Rosa Pfeffer beziehungsweise Grüner Pfeffer
  • 4 EL Weinbrand
  • 4 EL Pfirsichsaft
  • 4 Pfirsichhälften (aus der Dose)
  • 0.25 l Schlagobers