Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 12 Portionen:
- 2000 g Kalbsbraten aus der Keule (küchenfertig)
- 1000 ml Rotwein (kräftig)
- 200 g Karotte
- 175 g Knollensellerie
- 200 g Zwiebel
- 15 Pfefferkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 0.5 Bund Thymian
- 200 ml Kalbsfond
- 3 EL Öl
- 1 EL Paradeismark
- Salz
- Pfeffer