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Morcheln in Petersil-Oberssauce

Zubereitung:

  1. Die Morcheln gut putzen, waschen und auf einem Tuch trockentupfen. Größere Morcheln in mundgerechte Stücke schneiden, die Schalotte feinwürfelig schneiden. In einer Kasserolle etwas Butter erhitzen und die Morcheln gemeinsam mit den Schalottenwürfeln darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit 125 ml (!) Schlagobers aufgießen und kurz sämig einkochen lassen. Nochmals abschmecken. Restliches Obers aufschlagen und unmittelbar vor dem Servieren mit der gehackten Petersilie unterheben.

Tipp:

BEILAGENEMPFEHLUNG: Nockerl oder Kartoffelpüree

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: Schnelle Küche

Zutaten für 2 Portionen:

  • 250 g Morcheln
  • 1 Schalotte
  • 250 g Schlagobers
  • 2 EL Petersilie (gehackt)
  • Butter (zum Anbraten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft