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Kirschstrudel mit Topfen

Norbert Tutschek

Zubereitung:

  1. Kirschen entkernen und gut abwaschen. Den Topfen gut abtropfen lassen.
  2. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und den Topfen mit der Schale einer Zitrone und den Kirschen unter die Masse heben.
  3. In einem Topf die Butter schmelzen lassen.
  4. Den Strudelteig auf einem Geschirrtuch auslegen und mit ¾ der flüssigen Butter bestreichen. Paniermehl auf dem Teig verstreuen. Auf einer Seite die Topfenmasse verteilen, die Enden einschlagen und der Länge nach einrollen.
  5. Mit der restlichen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Umluft 30-40 Minuten backen.

Tipp:

Den Strudel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 Pkg. Strudelteig
  • 500 g Topfen
  • 80 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 Zitrone (bio)
  • 20 g Butter (zum Bestreichen)
  • 50 g Semmelbrösel