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Zubereitung:

1. Für die Spargelcremesuppe zunächst den Spargel schälen und das untere Ende wegschneiden. Grüner Spargel braucht nicht geschält werden. In grobe Stücke schneiden.
2. In einem Topf die Butter schmelzen. Spargel darin 8-10 Minuten weichgaren.
3. Die Spargelköpfe herausnehmen und zum Anrichten zur Seite stellen.
4. Den übrigen Spargel mit der Flüssigkeit mit der Suppe aufgießen und Schlagobers einrühren. Fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Maisstärke mit wenig Wasser verrühren und in die Suppe einrühren. Aufkochen und eindicken lassen.
6. Die Spargelcremesuppe in Suppentellern anrichten und die Spargelspitzen als Einlage servieren.

Tipp:

Die Spargelcremesuppe mit einem Tupfer geschlagenem Obers oder Sauerrahm verfeinern.