Amchoi - Eingelegter Senfkohl - Senfkohl / Brassica juncea ssp. Integrifolia
Zubereitung:
- Den geschnittenen Amchoi mit einem TL Salz überstreuen und eine Stunde stehen.
- In einer Bratpfanne den Essig mit dem übrigen Salz und dem Zucker aufwallen lassen und 3 min auf kleiner Flamme sieden bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Anschliessend Ingwer und Chilis dazugeben und auskühlen.
- Flüssigkeit von dem Amchoi abschütten, in ein Marmeladeglas befüllen, mit der Zucker-Essig-Mischung begießen und in den Kühlschrank stellen.
- Gelegentlich schütteln, damit das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. 24 Stunden ziehen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage, Beilage
Zutaten für 0 Portionen:
- 300 g Amchoi
- 2 TL Salz
- 200 ml Reisessig
- 1 EL Zucker
- 4 Scheibe(n) Ingwer (frisch)
- 4 Chilis, getrocknet oder evtl. frisch