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Krebsschwänze mit Zuckerschoten in Kokosmilch

Zubereitung:

  1. Die Zuckerschoten abspülen und diagonal halbieren. Knoblauch, Schalotte und Chili in Öl anschwitzen. Ingwer und die Krebsschwänze in der Schale dazugeben und kurz anrösten. Mit Kokosmilch, Fischfond und Schlagobers aufgiessen, 3 min herzhaft machen. Zuckerschoten hinzufügen. Mit Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft herzhaft nachwürzen. Die zerpflückten Thai-Basilikum- beziehungsweise Korianderblätter dazugeben und mit Langkornreis zu Tisch bringen.
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Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 16 Krebsschwänze
  • 250 g Zuckerschoten
  • 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
  • 0.5 TL Ingwer (feingehackt)
  • 0.5 Becher Kokosmilch (ungesüsst)
  • 100 ml Schlagobers
  • 0.5 TL Thailändische Currypaste
  • 1 Schalotte (fein geschnitten)
  • 1 Chilischote (ohne Kerne), fein geschnitten
  • 3 EL Fischfond
  • 1 Zweig(e) Thai-Basilikum bzw. Koriander
  • Limettensaft nach Wunsch
  • Sojasauce
  • Fischsauce (aus dem Asialaden) nach Belie
  • Öl (zum Anbraten)