Im Kochbuch speichern Print

Limonen-Muffins

Zubereitung:

  1. In einem Weitling Butter mit Zucker und Salz dickcremig aufschlagen. nach und nach die Eier unterziehen. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der sauren Schlagobers unter die Menge rühren. Zum Schluss Ingwerstückchen und Limonengelee unterziehen. Jedes der zwölf Muffinförmchen mit einer Papiermanschette auskleiden. Teig gleichmässig hineinfüllen. Muffins im auf 200 °C aufgeheizten Backrohr 35 min goldbraun backen. Dabei nach der Hälfte der Backzeit die Hitze auf 150 °C herunterschalten. Für die Verzierung die Limonen ganz dünn schälen.
  2. Die Schale in schmale Streifen schneiden. In einen kleinen Kochtopf zwei EL Wasser und einen EL Zucker Form. Mischung bei niedriger Hitze so lange leicht wallen, bis sie kleine Bläschen wirft (nicht rühren). Limonenschale kurz im Sirup kandieren. Mit einer Gabel herausholen. Auf einem leicht geölten Teller abkühlen. Muffins damit dekorieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Gebäck & Brot, Kuchen & Torten

Region: USA

Zutaten für 12 Portionen:

  • 120 g Butter (weich)
  • 130 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 250 g Sauerrahm
  • 60 g Kandierten Ingwer in feinen Würfeln
  • 60 g Limonengelee (Feinkostladen)

Zum Garnieren

  • 1 EL Zucker
  • 3 Limonen