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Celeban-Kebap mit Joghurtsauce

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in daumengrosse Stückchen, die Paprikas in 2 cm lange Streifchen schneiden, die Spitzpaprika in Scheibchen. In einer Bratpfanne das Fleisch mit heissem Olivenöl 5 min anbraten, dann die Paprikastreifen zufügen. Kurz mischen und 5 weitere min dünsten. Mit Pulbiber, Dill, Salz und Thymian würzen. Den durchgepressten Knoblauch zufügen. Das Fladenbrot grob würfelig schneiden, in Butter goldgelb anbraten und zum Fleisch geben. Die abgeschälten Paradeiser grob würfelig schneiden und ebenfalls unter das Kebap heben und 2 min mitgaren.
  2. Die Ingredienzien für die Joghurtsauce miteinander mischen.
  3. Anrichten: Die Tellerränder mit Salatblättern, jeweils einer Rose aus Tomatenschalen, Paradeiser- und Orangenscheiben garnieren. In die Tellermitte das Kebap Form. Um das Kebap herum die Joghurtsauce platzieren. Das Gericht mit gehackter Petersilie überstreuen.
  4. Getränk: Ali Balaban empfiehlt einen herzhaft-samtigen anatolischen Rotwein: Yakut.
  5. Tipp: Sämtliche Ingredienzien finden Sie im türkischen Lebensmittelgeschäft.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

Kebap:

  • 800 g Mageres Lammfleisch von der
  • Keule oder der Oberschale
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 3 Grosse Knoblauchzehen
  • 2 Fleischtomaten
  • 1 Bund Blattpetersilie
  • 2 Spitzpaprikaschoten
  • Salz
  • Je eine gute Prise Dillspitzen, Thymian
  • Grober Paprika (Pulbiber),
  • Paprikapulver
  • 0.5 Türkisches Fladenbrot (Pide
  • 60 g Butter

Joghurtsauce

  • 500 g Türkischer Joghurt (10 Prozent Fett)
  • 1 Grosse Knoblauchzehe, durchgepresst
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Dillspitzen
  • 1 Prise Grober Paprika

Dekoration

  • Salatblätter
  • 4 Röschen aus Tomatenschalen
  • Paradeiser
  • Orange
  • Petersilie