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Lachsforelle auf Marokkanische Art

Zubereitung:

  1. Alle Ingredienzien bis auf die Zwiebel sowie das Olivenöl zu einer Marinade zusammenrühren, dann die Lachsfilets wenigstens 2 Stunden darin beizen. Dann die Lachsfilets auf der Haut anbraten und auf die Seite stellen In einer Bratpfanne die Zwiebel kurz in Olivenöl anschwitzen, mit der Marinade löschen, kurz verkochen, die Fischfilets drauflegen mit den gerösteten Mandelkerne überstreuen und ungefähr
  2. 10 Min. bei 180 Grad im Rohr ziehen.
  3. Dazu passt Fladenbrot.
  4. Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • Filets von 2 Lachsforellen

Marinade

  • 1 Knoblauch
  • 2 EL Petersilie
  • 2 EL Koriandergrün
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Prise Kardamom
  • 1 TL Paprika
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise Safranfäden
  • 150 g Rosinen
  • 0.25 TL Zimt
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Essig
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl

Zum Bestreuen

  • Mandelkerne oder evtl. Erdnüsse (in Butter geröstet)