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Karpfen mit Ingwer-Chinakohl

Zubereitung:

  1. Für die Kräuterpaste Zimmerwarme Butter mit 4 El fein gehackten Petersilienblättern, fein gehacktem Knoblauch 1 Tl fein gehacktem Ingwer, 1 Tl fein gehacktem Zitronengras und Semmelbröseln zu einer Paste durchrühren. In eine ofenfeste Form ein Häferl stellen. Karpfen abspülen und so auf die Tasse stellen, dass er aufrecht stehen bleibt. Karpfen mit der Kräuterpaste einstreichen. Reiswein, Nolly Erdnussöl, Prat, Sojasauce und Sesamöl in die Form gießen und das Korianderkraut gleichmäßig verteilen. Karpfen im Backofen bei 220 °C ungefähr ½ Stunde rösten. Chinakohl in Längsrichtung vierteln, zum Karpfen legen.
  2. Karpfen und Chinakohl noch 10 Min. rösten.
  3. Karpfen am besten bei Tisch zerlegen: Am Rücken einschneiden und die Filets links und rechts von den Gräten lösen. Mit Saft und Chinakohl auf Teller geben.
  4. tiefgründiger Weißwein
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Karpfen (ca. 1kg)
  • 1 Kopf Chinakohl (klein)
  • 125 ml Reiswein
  • 125 ml Noilly Prat
  • 125 ml Sojasauce
  • 60 ml Erdnussöl
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 Bund Koriander (klein)

Für Die Kräuterpaste

  • 1 Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ingwer
  • Zitronengras
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 4 EL Butter