Saiblingsröllchen auf Safranfenchel aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für die Saiblingsröllchen auf Safranfenchel den Fenchel waschen und in mitteldünne Scheiben schneiden.
- Dille hacken. Safran in Weißwein auflösen, sodass der Wein eine satte, gelbe Farbe bekommt.
Fenchel in einen ungelochten Behälter füllen, salzen und mit dem Safran-Wein vermischen, gut durchrühren. - Die Saiblingsfilets salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit gehackter Dille füllen und zu einer Rolle zusammenrollen, eventuell mit einem Küchengarn zusammenbinden.
- Saiblingsröllchen auf das Safranfenchelgemüse setzen und beides zusammen bei 100° Grad 13 Minuten dämpfen. Mit getoastetem Brot als Vorspeise servieren.
Tipp:
Wer die Saiblingsröllchen auf Safranfenchel etwas gehaltvoller mag, kann dazu eine selbstgemachte Mayonnaise reichen.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Vorspeise warm, Hauptspeise
Eigenschaften: Schnelle Küche, Schlanke Küche
Zutaten für 0 Portionen:
- 4 Saiblingsfilets
- 1 Bund Dille
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 2 2 Fenchelknollen
- 4 cl Weißwein (trocken)
- Safran
- Olivenöl (Extra Vergine)