Im Kochbuch speichern Print

Gemüsepuffer Mit Käse

Zubereitung:

  1. Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und fein raspeln. Gut auspressen. Zwiebelwürfel, Eier und Mehl unterziehen. Teig dritteln. Gemüse reinigen, abspülen. Karotten fein raspeln. Porree in Ringe schneiden und 1 Minute blanchieren, abrinnen. Paprika in Streifchen schneiden. Gemüse je unter 1/3 des Kartoffelteiges heben, würzen. Speckwürferl unter den Porreeteig vermengen.
  2. Im heissen Fett der Reihe nach kleine Puffer von jeder Seite 45 min rösten.
  3. Mit geraspeltem Käse überstreuen und in etwa 3 min übergrillen. Nach Wahl mit Schnittlauch garnieren.
  4. Dazu: Kräuterdip
  5. * aus "Für Sie" 1/93
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1000 g Erdapfel (mehligkochend)
  • 2 Zwiebeln (100g)
  • 3 Eier
  • 6 EL Mehl (Type 405)
  • 2 Karotte (200g)
  • 1 Stange Porree (200g)
  • 1 Paprika (150g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Speck (durchwachsen)
  • 6 EL Öl
  • 150 g Raclettekäse