Rotkraut mit Apfel nach Omas Rezept
Zubereitung:
- Rotkraut vierteln und vom Stunk befreien. Mit einem Julienne-Schneider das Kraut sowie den Zwiebel fein hacheln.
- In einem Topf Öl erhitzen und den Zwiebel langsam glasig rösten. Mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen. Das Kraut zufügen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel verfeinern.
- Das Kraut im Dampfgarer garen.
- Den Apfel schälen und mit der groben Reibe reiben. Diesen unter das Rotkraut mischen, eventuell nochmal abschmecken und für weitere 3 Minuten fertig garen.
Tipp:
Das Rotkraut mit Apfel im Dampfgarer bei folgender Einstellung garen: Universalgaren, 100 °C, 25 Minuten
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 kg Rotkraut
- 400 g Zwiebel
- 1 Apfel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Rohrzucker
- 20 ml Weißweinessig
- 1 TL Kümmel
- Salz
- Pfeffer