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Bad Ischler Abbrennmus

Zubereitung:

  1. Für das Bad Ischler Abbrennmus den Teig zubereiten.
    Wasser mit Butter und Salz aufkochen, das Mehl unter stetem Rühren mittels Kochlöffel einkochen und so lange am Feuer rösten, bis sich der Teig vom Geschirr löst.
    Vom Feuer nehmen und sofort mit dem Mixer die Eier einzeln nach und nach einarbeiten, bis eine dressierfähige Masse entsteht.
    Jedes Ei soll glatt in der Masse verarbeitet sein, ehe das nächste eingerührt wird, damit keine Klümpchen entstehen.
    Teig auskühlen lassen.
  2. Brandteig in Butter hellbraun backen und danach die Äpfel unterheben, mindestens 5 Minuten bei geringer Hitze „ziehen“ lassen.
    Das Bad Ischler Abbrennmus gezuckert anrichten.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm, Hauptspeise

Region: Oberösterreich, Österreich

Eigenschaften: für Feinschmecker, vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

Für den Brandteig

  • 200 g Weizenmehl
  • 60 g Butter
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stk. Eier

Für die gedünsteten Äpfel

  • 500 g Äpfel
  • 4 EL Zucker
  • Zimt