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Griechischer Risotto

Peter Barci

Zubereitung:

  1. Für das griechische Risotto Zwiebel schälen und klein schneiden.
    Olivenöl und Zwiebel in einen ungelochten Behälter geben und mit Folie zudecken.
  2. 10 Minuten bei 100° C dämpfen (oder am Herd kurz anrösten).
  3. Tomaten im Dampfgarer 2 Minuten blanchieren, Haut und Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
  4. Nun Tomatenwürfel und Risottoreis zur Zwiebel geben, mit Suppe und Zitronensaft aufgießen, etwas salzen und 20 Minuten bei 100° C dämpfen.
  5. Anschließend Schafskäse in kleine Stücke schneiden oder brechen und gemeinsam mit den Oliven unter den Risotto rühren, weitere 2 Minuten dämpfen.
  6. Kräftig durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch abgezupften Basilikumblättern heiß servieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Beilage

Region: Griechenland

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
  • 200 g Arborio-Risottoreis
  • 150 g Schafskäse
  • 400 g Tomaten (reife, geschmackvolle)
  • 450 ml Gemüsesuppe
  • 1 Stk. Zitrone (Saft der Zitrone)
  • 100 g Kalamata-Oliven (schwarze)
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)