• Startseite
• Salat
• Wild Rezepte
• Perlhuhntranchen auf Sommergemüse

Perlhuhntranchen auf Sommergemüse

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  88 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Cannelloni mit Ricotta-Gemüse-Füllung

30–60 MIN

Hobby-Koch

Hühnerbrust auf Grillgemüse aus der Heißluftfritteuse

30–60 MIN

Hobby-Koch

Grüne Bananencreme mit Vogerlsalat

5–15 MIN

Eier-Koch

Crostini mit Erbsenpüree und Zander

15–30 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Portionen: 4

•   2 Stk. Perlhuhnbrüste
•   8 Stk. Jungkarotten (klein)
•   8 Stk. Jungzwiebeln
•   Stangensellerie
•   10 Schote(n) Erbsen
• 1 Knolle(n) Fenchel
• 4 Stk. Erdäpfel (klein)
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Blatt Lorbeer
•   1 Zweig(e) Thymian
•   etwas Zucker
•   125 ml Gemüsefond
•   Butter (kalt)
•   Olivenöl
•   Kerbel (zum Garnieren)

Sponsored by

Rezept von...

Zu Gast in der Wachau

Wagner-Bacher/Wagner

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen, waschen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In einem Topf alles miteinander vermengen, würzen und etwas Olivenöl sowie die Kräuter dazugeben. Im Rohr bei 130 °C ca. 35 Minuten zugedeckt schmoren. Abschließend mit Gemüsefond aufgießen, mit etwas eiskalter Butter binden und nochmals abschmecken. Inzwischen die Perlhuhnbrüste würzen und in etwas Fett langsam rosa braten. Die Perlhuhnbrüste dünn aufschneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit frischen Kerbelblättchen garnieren.

Tipp

Falls gerade Eierschwammerl Saison haben sollten, so mischen Sie noch einige Schwammerl unter das Gemüse.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken