Spinatknödel mit Schinkensauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Oregano-Erdäpfelknöderl als Suppeneinlage
Zubereitung
- Für die Oregano-Erdäpfelknöderl die Erdäpfel in einem Topf Wasser unter Zugabe von Meersalz weichkochen. Abgießen, schälen und etwas ausdampfen lassen.
- Durch eine Erdäpfelpresse pressen, den Grieß und den Eidotter dazugeben, den Oregano hacken, benfalls hinzufügen und die Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse eine gleichmäßige Rolle formen, Stückchen abschneiden und zu Knöderln formen. In einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser garen.
- Das Wasser sollte gerade nicht kochen. Aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit etwas Öl benetzen. In heißer Suppe servieren.
Tipp
Die Oregano-Erdäpfelknöderl passen in eine klare Suppe, schmecken aber auch in gebundenen oder Gemüsesuppen.
sehr gut mit dieser Einlage.