Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Guß und Baiserhaube
>60 MIN
Hobby-Koch
Orangen-Weincreme
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eidotter und Zucker in einem hohen Kochtopf mit dem Rührgerät kremig rühren. Abgeriebene Orangenschale einer halben Zitronen, Orange, Wein und Orangensaft dazugeben, auf 2 oder evtl. Automatik-Kochstelle 3 bis 4 mit dem Rührgerät mit niedrigster Einstellung kremig abschlagen, den Kochtopf von der Kochstelle ziehen.
- Gelatine gut auspressen, unter die Krem rühren und im Wasserbad auskühlen, Eiklar und Schlagobers getrennt steif aufschlagen.
- Sobald die Krem am Rande anfängt zu geileren, den Schnee und dann das Schlagobers vorsichtig unterziehen.
- Die Speise in Gläser befüllen, im Kühlschrank erstarren. Orangenschale in schmale Streifen schneiden, die Krem damit überstreuen und mit den kandierten Früchten garnieren.
- 40 min
- der Hamburgischen Elektrizitätswerke Ag
