Irish Stew mit Erbsen
>60 MIN
Eier-Koch
One Pot Lammkeule
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Lammkeule (ca. 2,3 kg)
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Paprika
- 1 Knolle(n) Fenchel
- 6 Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 500 ml Lammfond
- 500 ml Rotwein
- 1 Zweig(e) Rosmarin
Zubereitung
- Das Gemüse in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehen andrücken.
- Das Sonnenblumenöl in einen Bräter geben und die Lammkeule darin von allen Seiten scharf anbraten.
- Das Gemüse, die Knoblauchzehen sowie den Rosmarinzweig dazugeben und mit Lammfond und Rotwein ablöschen und aufgießen.
- Die Lammkeule im geschlossenen Bräter bei 160-180 °C gute 1 1/2 Stunden schmoren lassen bis eine Kerntemperatur von 60 °C für medium oder 70 °C für gar erreicht ist.
Tipp
Für noch mehr Beilage können Sie einfach mehr Gemüse verwenden.
