Zuckersüße Einhörner
15–30 MIN
Profi-Koch
Nix al dente: Was machen Sie, wenn Sie Ihre Nudeln versehentlich zahnlos weich gekocht habe?
Kein Problem, machen Sie eine Art Frittata. Dafür vermengen Sie in einer Schüssel die missratenen Nudeln mit 3–4 verrührten Eiern, einem Schuss Milch, frischen Kräutern und vorrätigem klein geschnittenen gegarten Gemüse (oder auch Fleisch) und würzen es kräftig mit Salz und Pfeffer. Dann backen Sie die Masse in einer Pfanne in heißem Öl auf beiden Seiten knusprig. Dazu gibt’s am besten
Salat und ein Glas Rotwein als kleines Trostpflaster.
Niemals Öl
Wo ich überhaupt nicht zustimmen kann, ist die Sache mit dem Öl im Wasser. Das verhindert, dass die Sauce auf den Nudeln ordentlich haften kann.
kein Geheimnis
Wenn ich Spaghetti nur für mittags mache nehme 50g für mich und 70g für meinen Mann, und da bleiben mir keine Nudeln über
Öl (ich nehme ganz normales) hat vor allem den Vorteil, dass das Kochwasser nicht so leicht überkocht.