Rezept
Mohnmousse mit Himbeeren
30–60 MIN
Eier-Koch
Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren spülen und säubern. 600 g davon in Stückchen schneiden, die übrigen Früchte zur Verzierung zur Seite legen. 2. Eidotter mit Vanillezucker, Zitronenschale, Staubzucker und Saft einer Zitrone mit den Quirlen des Mixers zu einer dickflüssigen Krem schlagen. 3. Den Mascarpone unter die Eiercreme rühren. Die Gelatine bei geringer Temperatur zerrinnen lassen und darunterrühren.
- 4. Die Erdbeerstücke vorsichtig unter die Krem heben. Eine Kastenform (1, 5 1 Inhalt) abgekühlt ausspülen, die Menge hineinfüllen glattstreichen und etwa 120 Minuten abgekühlt stellen.
- 5. Die aufgetauten Himbeeren mit dem Zucker zermusen und durch ein Sieb aufstreichen.
- 6. Die Krem mit einem spitzen Küchenmesser von dem Rand der Form lösen und kurz mit der Form in heisses Wasser halten. Darauf die Pastete auf eine Platte stürzen. Die Dessertteller mit Staubzucker bestäuben.
- Die Pastete in Scheibchen schneiden und mit der Himbeersauce und den übrigen Erdbeeren auf den Tellern anrichten.
- Als Menüvorschlag: Entrée: Antipasti-Platte Hauptspeise: Gurken-Moussaka Nachspeise: Mascarpone-Pastete mit Erdbeeren Pro Stück
- 30 Min.
- Kühlzeit 2 Stunden
tolles .. sommerliches Rezept ..Danke