Russischer Borschtsch
30–60 MIN
Eier-Koch
Leberragout
Zubereitung
- Die Leber enthäuten und fein schnetzeln, dann in ein kleines bisschen Öl scharf anbraten. Das Geschnetzelte auf einen Teller geben und zur Seite stellen. Die Schalotten dunkelbraun anrösten, kurz vor dem Verbrennen mit der klare Suppe sowie dem Wein löschen. Die Weissbrotkrumen untermengen und alles zusammen zu einer sämigen Sauce reduzieren. Die gehackten Küchenkräuter dazugeben und mit der Leber kurz zum Kochen bringen, dann mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
köstlich