Entrecôte in der Pilzkruste auf Zweigeltsoße mit Erdäpfel-Lauch-Buchteln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leber mit Bandnudeln
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für Leber mit Bandnudeln die Leber putzen und schneiden. Die Pilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
- Nudeln nach Anleitung kochen. Pilze abgießen (das Wasser auffangen) und grob hacken. Butter und 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Leber scharf anbraten und herausheben.
- Im Bratfett Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter kurz anbraten. Das Pilzwasser zugeben und um ein Drittel einkochen lassen.
- Die Leber wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken. Die Leber-Zwiebel-Masse mit den Bandnudeln gut vermischen und anrichten.
- Leber mit Bandnudeln mit geriebenem Parmesan anrichten und servieren.
Tipp
Leber mit Bandnudeln schmeckt auch besonders köstlich, wenn man die Leber-Zwiebel-Masse zu einer cremigen Sauce bindet.
