Rahmkoteletts
>60 MIN
Hobby-Koch
Lammgigot in Portwein
Zubereitung
- Das Backrohr auf 160 °C vorwärmen.
- Gigot in einer weiten Bratpfanne in Olivenöl anbraten. Gigot in einen Bräter Form, mit ein wenig Olivenöl begießen, mit Fleur de Sel und rosa Pfefferkörnern überstreuen.
- Mit Portwein (1) begießen und in den Herd schieben.
- Nach zehn min die Hitze auf 80 °C reduzieren. Das Fleisch drei bis vier Stunden im Herd gardünsten. Ab und zu auf die andere Seite drehen.
- Nach einer Stunde den Portwein (2) nach und nach hinzugießen.
- Die Champignons kurz abspülen, mit Küchenrolle abtrocknen und reinigen. Kleine Schwammerln ganz, grössere halbieren.
- Etwas Öl in die Bratpfanne mit dem Gigotfond Form und alle Zwiebeln darin gemächlich andünsten.
- Die Champignons beigeben, kurz weichdünsten. Mit 2/3 von dem Sherry löschen, Rest später hinzfügen. Langsam kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Gigot zerlegen und mit dem Champignon-Gemüse anrichten.
- Tipp: Als Zuspeise eignen sich bspw. Bratkartoffeln.
sehr gut