Vulcano-Schinken mit Burrata und Feigen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kürbisquiche mit Eingelegtem Kürbis und Gongonzola
Zutaten
Portionen: 12
- 300 g Mehl (Dinkelmehl)
- 0.5 TL Salz
- 150 g Butter, abgekühlt in Stücken
- 600 g Kürbisfleisch, süß-sauer eingelegt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, süß sauer eingelegt
- 0.5 Bund Kerbel
- 80 g Schinken, roh
- 50 g Kürbiskerne
- 250 g Gorgonzola
- 200 ml süsses Schlagobers
- 3 Eier
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskat
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Fett (für die Form)
Zubereitung
- Mehl mit Salz und Butterstücken vermischen, mit 6 El eiskaltem Wasser zum Mürbteig zusammenkneten und 1 Stunden abgekühlt stellen. Kürbis abrinnen. Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Einige Kürbiskerne zur Verzierung zurücklassen, den Rest grob hacken.
- Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Gorgonzola und Schlagobers vermengen, Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Mürbteig auf einer wenig bemehlten Fläche auswalken, eine Quicheform oder evtl. eine 26 cm-Tortenspringform damit ausbreiten und einen Rand hochziehen. Kürbis, Frühlingszwiebelringe, gehackten Kerbel, Schinkenwürfelchen und gehackte Kürbiskerne vermengen und auf den Mürbteig Form, mit der Gorgonzola-Schlagobers-Eier-Mischung begießen und zirka 45-50 min goldbraun backen, vielleicht nach der Hälfte der Zeit bedecken. Vor dem Servieren mit den übrigen Kürbiskernen überstreuen.
- Dauer der Zubereitung: eine halbe Stunde
- Schwierigkeitsgrad: normal
- Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
