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Kürbis-Eierspeise

Foto: michi2212

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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michi2212

Zutaten

Portionen: 1

•   250 g Butternuß-Kürbis
•   3 Eier
•   2 EL Sauerrahm
•   1/2 Bund Schnittlauch
•   2 EL Öl
•   1 EL Parmesan
•   Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Kürbis-Eierspeis den Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kürbiswürfel in Öl ca. 10 Minuten weich dünsten, eventuell 2-3 Esslöffel Wasser dazugeben.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, mit Sauerrahm und klein geschnittenem Schnittlauch vermengen. Die Eiermasse über die Kürbiswürfel gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
3. Die Kürbis-Eierspeis mit Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp

Die Kürbis-Eierpeis mit klein geschnittenen Speckwürfeln zubereiten. So bekommt sie noch eine herzhafte Würze.

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