Kürbis-Erdäpfel-Nockerl mit Sauhaxl und Bohnen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbis-Curryspätzle
Zutaten
Portionen: 3
- 250 g Mehl
- 200 g Kürbismus
- 3 Eier
- 1 TL Currypulver (oder Kurkuma)
- 3 Eier (zum Darüberschlagen)
- 4 EL Öl (für die Pfanne)
- 6 Zweig(e) Petersilie
Zubereitung
- Für die Kürbis-Curryspätzle aus 3 Eiern, Kürbismus, Curry, kleingehacktem Petersil und Mehl einen zähen Spätzleteig herstellen. Sollte der Teig zu fest werden, mit etwas Milch oder Wasser verdünnen.
- 3 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen, Teig mit einem Spätzlehobel hineinhobeln. Spätzle etwa 2 - 3 Minuten kochen, dann kalt abschrecken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Spätzle mit Ei anbraten. Hat man keine große Pfanne, einfach die Mengen teilen und zweimal anbraten. Mit Salat servieren.
Tipp
Die Kürbis-Curryspätzle mit Speckwürfeln ergänzen. Das verleiht eine herzhafte Würze. Sehr gut passt auch Blattspinat oder Rucola dazu. Oder streuen Sie ein paar geröstete Kürbiskerne darüber.
Wie wird das Kürbismus gemacht? Roh in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer zerkleinert oder kleine Stücke gekocht und dann fein zerdrückt?
für Spätzle und Knödel und Kuchen wähle ich bevorzugt die trockenste Variante - Kürbis in Spalten schneiden, auf ein Backblech legen und etwa 20 min bei 200 Grad backen, einmal wenden. Wenn sich das Fruchtfleisch mit einem Zahnstocher leicht durchstechen läß, nehme ich das Blech heraus, schabe das Fruchtfleisch von der Kürbisschale und püriere es durch ein Sieb.
Danke für die ausführliche Antwort, dann steht einem ausprobieren nichts mehr im Wege
gern!