Reduzieren

Reduzieren bedeutet Flüssigkeit (z.B. Saucen, Suppen / Achtung - ohne Salz!) so lange zu kochen, bis durch Verdunsten die gewünschte Konsistenz oder ein stärkerer Geschmack erreicht, oder nur noch die Hälfte der ursprünglichen Flüssigkeitsmenge vorhanden ist.