Serrano-Oliven-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Kellergatsch - Wurstaufstrich
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Wurst (bis 400 g, z.B. Salami, Wiener, Polnische, Bergsteiger, Kaminwurz´n, aber auch geräucherte Putenwurst oder Extrawurst, Schinken etc.)
- 150 g Topfen (bis 200 g, 40 %)
- Mayonnaise (nach Belieben)
- 50 g Crème fraîche (oder Sauerrahm)
- 2 Schalotten (oder Jungzwiebeln)
- 2 Pfefferoni
- 1 Salzgurken (groß, oder 3 Essiggurkerl)
- 1 TL Tomatenmark (oder Ketchup)
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
- Pfefferoni (eingelegt, oder Essiggurkel)
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Zubereitung
- Wurst schälen und würfelig schneiden. Schalotten oder Jungzwiebeln sowie abgetropfte Pfefferoni ebenfalls grob schneiden und mit den Wurstwürfeln faschieren (oder aufmixen). Salzgurke oder Gurkerl fein schneiden und unterrühren.
- Topfen, Mayonnaise sowie Crème fraîche oder Sauerrahm zugeben und den Aufstrich mit den restlichen Zutaten pikant abschmecken.
- Kellergatsch in einer Schüssel anrichten oder gleich auf knuspriges Schwarzbrot streichen.
- Mit Pfefferoni und Gurken garnieren.
Tipp
Wird der Kellergatsch nicht sofort aufgetragen, so muss er kühl gestellt und vor der Verwendung nochmals gut durchgerührt werden.
Eine Frage an unsere User:
Welche Wurst können Sie für den Kellergatsch besonders empfehlen?
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Liebe grube! Der Aufstrich wird auch „Kellergeheimnis“ genannt und kommt aus dem Weinviertel (Niederösterreich). Der Name steht für einen Aufstrich der sich eigentlich oft aus „Restln“ zusammensetzt. Die Zutaten sind somit immer etwas anders. Kulinarische Grüße, die Redaktion
mir gefällt das Rezept und der Name !
Ich lernte dieses Rezept mit Extrawurst/Knacker kennen! Mir schmeckts besser mit Geselchten
schmackhafte Idee
Den Namen finde ich Super. Am besten mit Wiener, Polnischer und Geselchten