Pfefferminz-Zitronenpunsch
5–15 MIN
Eier-Koch
Kartoffel-Kürbis-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Kartoffeln (festkochend)
- 400 g Kürbisfleisch
- 1 EL Olivenöl (extra nativ)
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Kürbiskernen (geröstet)
- Pfefferminze (frisch)
Salat:
Sauce:
Zubereitung
- Für den Kartoffel-Kürbis-Salat die Kartoffeln in Dampf garen.
- Noch heiß schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Kürbis mit der Rohkostreibe raspeln. In Öl andünsten und leicht salzen. Die Zwiebeln fein hacken, zusammen mit dem Kürbis sorgfältig unter den Kartoffelsalat mischen.
- Den Kartoffel-Kürbis-Salat mit den Kürbiskernen und der Minze garnieren.
Tipp
Servieren Sie den Kartoffel-Kürbis-Salat mit frischem Brot oder als Beilage zu anderen Gerichten.
