Maibockfilets mit glacierten Äpfeln
>60 MIN
Profi-Koch
Kaninchenrücken in Preiselbeer-Ingwer-Sauce
koema
Zutaten
Zubereitung
- Für den Kaninchenrücken in Preiselbeer-Ingwer-Sauce Fleisch salzen, pfeffern, mit Speck umwickeln und binden.
- Mit Wacholderbeeren, Rosmarin und Thymian rundum anbraten und im Rohr bei 160° 7 Minuten braten. Temperatur auf 80° senken und weitere 5 Minuten fertigziehen lassen.
- Fleisch warm stellen und den Bratenfond erhitzen. Preiselbeeren und Ingwer zufügen, mit Fond ablöschen, passieren und abschmecken.
- Bindfäden vom Fleisch entfernen, schräg halbieren und mit Spätzle und Sauce anrichten. Den Kaninchenrücken in Preiselbeer-Ingwer-Sauce servieren.
Tipp
Den Kaninchenrücken mit Nudeln servieren.
Sieht nett aus.