Joghurt-Kartoffelsuppe mit pochiertem EI
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kalte Zitronensuppe mit Minze
Zubereitung
- Die Suppe in einem Edelstahltopf aufwallen lassen, Wärme reduzieren und die Suppe 5 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Die Dotter in einer großen Backschüssel cremig aufschlagen.
- Salz, Saft einer Zitrone, Zitronenschale und Cayennepfeffer hinzfügen. Die Créme double hineinrühren. Etwas von der heissen klare Suppe (siehe Zutatenliste) esslöffelweise und unter durchgehendem Schlagen hinzufügen.
- Darauf umgekehrt verfahren: Die Eier-Zitronen-Sauce gemächlich und unter starkem Rühren mit einem Holzkochlöffel in die klare Suppe geben. ein paar Min. bei milder Hitze weiterrühren, bis die Mischung kremig ist und den Kochlöffel überzieht.
- Die Suppe in eine große Terrine gießen und über Eis abkühlen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Auf eisgekühlte Suppenteller Form und jede Einheit mit gehackter Minze garnieren.
