Risotto Al Basilico
30–60 MIN
Eier-Koch
Kalte Lachsforelle
Zubereitung
- Sellerie in Würfel und Porree in Scheibchen schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Das Gemüse mit dem ganzen Bund Petersilie und dem Bund Dill sowie dem Lorbeer und den Gewürzen in einen großen, länglichen Kochtopf befüllen. Dazu drei l Wasser und eine Flasche trockenen Weißwein Form.
- Den Bratensud 20 Min. offen machen. Später den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die gesamte Lachsforelle in den Bratensud legen. Bei Raumtemperatur wenigstens 12 Stunden abkühlen.
- Schliesslich die Lachsforelle aus dem Bratensud nehmen, die Haut entfernen und völlig auf einer Platte zu Tisch bringen. Am besten schmeckt die kalte Lachsforelle mit einer Senf-Dill-Schlagobers bzw. Sauce-Kren.
- Dazu anbieten Sie Baguette und frischen Blattsalat.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
