Känguruhsteak mit Lebkuchensauce
15–30 MIN
Profi-Koch
Känguru-Steak mit pikanter Soße und Polenta-Ecke
Zutaten
Portionen: 2
- Öl
- Oregano
Für das Steak:
- 300 g Känguruh-Filet (bzw. Schnitzel aus der Keule)
Für die Zwetschken-Sauce:
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Zwetschken
- 20 ml Weißwein
- 1 TL Vanillezucker
- 2 TL Piri Piri (scharfe Chilis, nach Lust und Laune)
- Maisstärke
Für die Polenta-Ecken:
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 500 ml Wasser
- 1 Stk. Suppenwürfel
- 50 g Käse
- Salz
Zubereitung
- Für das Känguru-Steak erst die Soße zubereiten. Für die Soße Zwiebel klein schneiden und in einem kleinen Topf kurz anbraten. Die Zwetschken waschen, entkernen, würfeln, 5 Minuten anbraten und mit Wein ablöschen.
- Den Vanillezucker, Piri Piri-Soße und Maisstärke nach Bedarf unterrühren, beiseite stellen und warm halten.
- Für die Polenta-Ecken einen kleinen Topf mit 500 ml Wasser und Suppenwürfel kochen. Nach etwa 5 Minuten den Maisgrieß untermischen und auf niedrigster Stufe ca. weitere 10-15 Minuten kochen.
- Immer wieder umrühren damit der Brei nicht kleben bleibt. Mit Gewürzen abschmecken. Ein Blech mit Backpapier auslegen, den Brei ca. 2 cm dick auftragen und mit Käse bestreuen.
- Ca. 30-35 Minuten bei 200 g backen. Wenn die Masse knusprig genug ist aus dem Ofen nehmen, in Dreiecke oder Vierecke schneiden und auskühlen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gesalzenen Steaks beliebig anbraten (meine waren Medium). Auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.
Tipp
Statt Polenta-Ecken passen auch sehr gut Rosmarinkartoffeln zum Känguru-Steak.
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