Karamellschmarren mit Mandeln und Beeren
15–30 MIN
Hobby-Koch
Joghurtschmarren mit Schwarzbeeren
Zutaten
Portionen: 4
- Zitronenmelisse (zum Garnieren)
Für den Joghurtschmarren:
- 500 g Naturjoghurt
- 1 TL Zimt
- 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenmehl (glatt)
- 7 g Backpulver
- 2 Eier
- 25 ml Milch
- Zucker
Für die Schwarzbeeren:
- 400 g Heidelbeeren (oder gemischte Beeren)
- 50 g Zucker
- 30 ml Portwein
- 50 ml Apfelsaft
- 1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
- 1/2 Limette (Saft)
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Zubereitung
- Für den Joghurtschmarren mit Schwarzbeeren zunächst Joghurt und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Mehl und Backpulver unterheben und das geschlagene Eier unterrühren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, etwas Milch hinzufügen.
- Im vorgeheizten Backrohr zugedeckt bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für 7-10 Minuten backen. In Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und auf dem Herd kurz karamellisieren.
- In einer hohen Pfanne oder einem Stieltopf Zucker karamellisieren und mit Portwein und Apfelsaft ablöschen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und für 5 Minuten einkochen.
- Joghurtschmarren mit Staubzucker oder Zimt bestreuen und mit den Beeren servieren. Joghurtschmarren mit Schwarzbeeren mit Zitronenmelisse garnieren.
Tipp
Zum Joghurtschmarren mit Schwarzbeeren passt auch ein Tupfer leicht gezuckertes, festes (griechisches) Joghurt.
Also das Foto stimmt mit dem Rezept nicht überein. Das ist ein Schmarren in den die Heidelbeeeren eingearbeitet wurden und nicht als Beilage gereicht werden- wie im Rezept