Palatschinken-Torte mit Vanille-Sternanis-Creme und Maroni
15–30 MIN
Hobby-Koch
Joghurtcreme auf Beerenmark
Zutaten
- 250 g Joghurt
- 250 ml Schlagobers
- 4 Scheibe(n) Gelatine
- 75 g Zucker ((1))
- 1 Zitrone
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 125 g Beeren (gemischt)
- 100 g Zucker ((2))
Zum Verzieren:
- Schlagobers (geschlagen)
- Pistazien (gehackt)
Zubereitung
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; die Eidotter mit dem Abgeriebenem der Zitrone, dem Zucker (1) und dem Vanillezucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Die Gelatine hinzfügen und darin zerrinnen lassen; den Joghurt hinzfügen, die halbgeschlagene Schlagobers unterziehen und die Krem in Portionsförmchen abfüllen, im Kühlschrank fest werden und stürzen; für die Sauce die Beeren mit dem Zucker (2) vorsichtig zum Kochen bringen, zermusen und durch ein Sieb aufstreichen; die Krem auf tiefen Tellern anrichten, mit der Beerensauce aufgießen und mit geschlagenem Obers und gehackten Pistazien garnieren.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
