Kartoffel-Gurken-Minze-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Italienisch-Österreichischer Gurkensalat
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Gurken (kleine)
- 4 Stk. Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 Handvoll Rucolablätter
- 5 EL Balsamicoessig (dunkel)
- 5 EL Kürbiskernöl (steirisch)
- Vegeta (ersatzweise Salz)
Zubereitung
- Für den Gurkensalat zuerst die Kartoffeln in Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit die Gurken in Scheiben schaben und den Rucolasalat waschen.
- Die Kartoffeln schälen und etwas auskühlen lassen. Sie sollten aber noch gut warm sein. In Scheiben schneiden und zum Salat in die Schüssel geben.
- Mit Vegeta würzen und mit Balsamico und Steirischem Kürbiskernöl fertig abmachen. Sollte der Balsamico zu scharf sein, einfach etwas Wasser zugeben.
- Zum Schluß die Rucolablätter dekorativ darüberstreuen. Man kann sie auch mit unterrühren.
Tipp
Wer möchte serviert den Gurkensalat noch mit gehobeltem Parmeggiano regiano.
toll
Kenne ich von meinen Besuchen in Kärnten! Echt lecker!
Erdäpfel beim Gurkensalat ist für mich eine absolut neue Variante, wird aber garantiert ausprobiert