Rezept
Vollkornbrot
>60 MIN
Eier-Koch
Ingwer-Bethmännchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Ingwer in grobe Stückchen schneiden und mit den Mandelkerne im Blitzhacker zu einer feinen Paste verquirlen. Mit der Marzipanrohmasse zusammenkneten.
- 2. Die Menge zu einer Rolle (21 cm ø) formen und in 25 auf der Stelle große Stückchen schneiden. Die Stückchen zu Kugeln rollen und mit 3 Fingerspitzen zu Kegeln formen. Mit der breiten Seite nach unten auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech setzen, je 4-5 Pinienkerne an einen Kegel setzen und leicht glatt drücken, 1 Pinienkern in die Kegelspitze drücken.
- 3. Ei mit 1 El Wasser mixen und die Bethmännchen damit rundum einstreichen. Im aufgeheizten Backrohr auf der 2. Schiene von unten bei 180 °C (Gas 2-3, Umluft 150 °C ) 10-12 min backen, bis die Spitzen goldbraun sind. Abkühlen.
- 4. Die Bethmännchen zwischen Lagen von Pergamtenpapier in eine Blechdose schichten. Kühl und trocken aufbewahrt halten sie sich 4 Wochen.
- Tipp: Die klassischen Bethmännchen werden mit Mandelkerne belegt. Pinienkerne sind die feine nussige Variante.
