Rezept
Geschmorte Hühnerkeule mit Kartoffeln und Fisolen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerkeulen mit Rosinenreis
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Hühnerkeulen mit Rosinenreis alle Ingredienzien für die Marinade gut vermengen. Die Hühnerkeulen mit Haut in der Marinade ca. 4 Stunden durchziehen. Dann herausnehmen, mit Küchenkrepp ordentlich abtrocknen.
In einer ofenfesten Bratpfanne Öl heiß machen, Hühnerkeulen drumherum anbräunen. Danach ca. 30 Min im auf 220 Grad Celsius aufgeheizten Rohr dämpfen, dazu immer ein weiteres Mal mit ein klein bisschen Marinade aufgießen.
In der Zwischenzeit geschälten und gehackten Knofel und fein geschnittene Zwiebeln in Butter dämpfen. Den Langkornreis dazugeben und glasig anschwitzen. Etwa 1 cm Zitronengras in Ringe kleinschneiden und dazugeben, mit Süsswein löschen, Safran dazugeben. Chilischote halbieren, Kerne herausschneiden, zum Langkornreis geben. Mit Leitungswasser aufgießen und mit Salz würzen und den Langkornreis bissfest dämpfen. Dann die Kokosmilch und die abgeseihten Rosinen dazumischen und diese ebenfalls erwärmen lassen. - Rosinenreis auf Tellern auftragen, die Hühnerkeulen darauf auflegen. Mit einer in Längsrichtung halbierten Zitronengrasstange dekorieren.
Tipp
Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Bio-Zitronen!
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Danke für den Hinweis. Die Korrektur wurde bereits durchgeführt. Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion