Hühnerkeulen mit Thymian-Marinade und Potato Wedges
>60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerkeulen mit Gemüsereis
Zutaten
Portionen: 2
- 200 g Langkornreis (od. Basmati)
- 150 g Prinzessbohnen (tiefgekühlt)
- 1/2 TL Salz
- 500 ml Wasser
- 4 Hühnerkeulen
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 TL Knoblauch (gepresst)
- 2 EL Öl
- 250 g Tomaten (passiert)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 250 ml Hühnersuppe
- 1 Prise Zucker
- 50 g Speckwürfelchen
- 200 g Cocktailtomaten
Zubereitung
- Den Reis gut waschen.
- Das Öl erhitzen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hühnerschenkel gut rundherum anbraten. Herausnehmen und im restlichen Öl die Speck- und Zwiebelwürfel anbraten.
- Die passierten Tomaten, die zerdrückte Knoblauchzehe, Paprika- und Currypulver, sowie Zucker dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Suppe aufgießen und den Reis untermischen.
- Die Hühnerschenkel wieder dazugeben und alles zugedeckt ca. 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln.
- In der Zwischenzeit die Bohnen in Salzwasser mit Bohnenkraut bissfest kochen. Die Tomaten vierteln und mit den Bohnen unter den Reis mischen und kurz durchziehen lassen.
- Anrichten und servieren.
Tipp
Statt Hühnerkeulen können Sie auch Hühnerbrüste verwenden. Der Reis lässt sich nach Geschmack mit anderen Gemüsesorten variieren.
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