Rinderfilet in der Kürbiskernkruste
30–60 MIN
Profi-Koch
Hüftsteaks mit Avocado, Feta, Nachos und Salsa Verde
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Hüftsteak (oder Beiried)
- 1 Avocado
- 170 g Feta Käse
- 2 Scheibe(n) Tortillas
- 500 ml Pflanzenöl
- 1 Bund Koriander
- Minze (oder Basilikum)
Für die Salsa Verde:
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Zubereitung
- Für die gebratene Hüftsteaks mit Avocado, Feta, Nachos und Salsa Verde zuerst die Salsa Verde vorbereiten. Die Petersilie, Basilikum und die Minze fein hacken, Essiggurkerl, Kapern und Anchovis in einem Mörser zerstampfen und mit dem Olivenöl unter die Kräuter mischen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
- Für die Nachos die Tortilla Böden in dünne Scheiben schneiden. In heißem Pflanzenöl knusprig frittieren und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, mit Salz würzen.
- Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder mit den Finger zerbrechen, die Avocado schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne von Beiden Seiten anbraten, in Alufolie einwickeln und bei 120°C im Backrohr bei ca. 5-10 Minuten lang nachgaren.
- Danach das Fleisch kurz rasten lassen, nach ca. 3-5 Minuten das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf einen heißen Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Avocado und den Schafskäse darauf verteilen, mit der Salsa Verde beträufeln, und mit den Chips und frischen Kräutern garnieren.
Tipp
Zu den Hüftsteaks mit Avocado, Feta, Nachos und Salsa Verde passt sehr gut einer knackiger Salat.
sehr gute Variante
lecker
Habe zwei Portionen gemacht. Einmal mit Schafkäse und die zweite Portion mit Cheddar. Fazit: Cheddarkäse kommt weit besser an als der Schafkäse da er viel besser zerrint.
*****
Lecker!