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Herrengröstl mit Spiegelei

Foto: Zauberküche

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 10 kg Erdäpfel (gekocht)
•   1 Zwiebel
•   200 g Schweinsbraten
•   200 g Hartwurst (zB Landjäger oder Kaminwurzerl)
•   2 EL Butter (oder Margarine)
•   Salz
•   Pfeffer
•   0.5 TL Kümmel
•   0.5 TL Majoran
•   Knoblauchpulver
•   4 Eier

Zubereitung

1. Erdäpfeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Schweinsbraten und Wurst kleinschneiden. 1 EL Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin unter mehrmaligem Wenden herzhaft anbraten.
3. Kartoffelscheiben dazu mischen und das Ganze goldbraun rösten. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer, Majoran und Knoblauchpulver würzen.
4. 1 EL Fett in einer zweiten Bratpfanne erhitzen. Eier hineinschlagen und Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Herrengröstl mit Spiegeleiern anrichten.

Tipp

Servieren Sie zum Herrengröstl mit Spiegelei einen warmen Krautsalat.

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