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Heringssalat mit Roten Rüben

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Ostseeheringe
•   100 g Matjesheringe
• 80 g Karotte
•   80 g Sellerie
•   80 g Essiggurken
• 150 g Erdäpfel
•   150 g Rote Rüben, gekocht
•   80 g Bohnen
• 100 g Äpfel (geschält, entkernt)
•   80 g Senfgurken
•   80 g Zwiebeln aus der Heringsmarinade
•   200 g Majo
•   100 ml Sauerrahm
•   1 EL Senf
•   Salz
•   Pfeffer
•   1 Zucker

Zubereitung

1. Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
2. Karotten und Sellerie reinigen, in kleine Würfel schneiden, machen, abfrischen, abgießen und abrinnen.
3. Essiggurken, Senfgurken, Äpfel, Erdäpfel und rote Rüben ebenfalls abschneiden (ca. 8 mm). Heringe in 2 cm große Streifchen schneiden, Zwiebeln grob hacken.
4. Alle Ingredienzien mit Majo und Rahm binden, würzen, vielleicht ein wenig Gurkerlessig oder evtl. Heringsmarinade zwecks Konsistenz beifügen, unterziehen, wenigstens 6 Stunden ziehen und mit Eischeiben, Fischstückchen und Petersilie anrichten.

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